Notre fabrication
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Notre fabrication
Depuis 1991, la charcuterie Les Gorges de l’Aveyron est une référence incontournable en matière de fabrication artisanale de charcuterie. Située à Le Bas Ségala, notre entreprise familiale propose des produits élaborés avec passion et exigence, dans le respect des traditions aveyronnaises.
Que vous soyez restaurateur à Rodez, boucher à Villefranche-de-Rouergue, ou particulier à Figeac ou Albi, nous mettons notre savoir-faire au service de votre satisfaction.
Nos charcutiers expérimentés maîtrisent chaque étape de la transformation, de la préparation à l’affinage, en passant par le conditionnement sous vide, garantissant une conservation optimale et un goût préservé.
Un savoir-faire transmis depuis plus de 30 ans
L’équipe, composée de charcutiers professionnels hautement qualifiés, assure l’ensemble du processus de fabrication au sein de notre atelier, dans des conditions d’hygiène et de qualité strictement contrôlées.
Sélection des viandes de qualité
Nous garantissons une viande 100 % française, soigneusement choisie pour ses qualités gustatives et nutritives.
Préparation et assaisonnement
Les recettes, authentiques, sont élaborées avec des épices et des ingrédients sélectionnés pour exalter les saveurs naturelles.
Transformation et affinage
- Hachage et mélange des viandes pour obtenir des textures parfaites.
- Séchage et affinage pour nos produits de la gamme sèche, garantissant des saveurs riches et profondes.
- Mise en bocal pour nos conserves artisanales, stérilisées selon des procédés maîtrisés.
Conditionnement sous vide
Tous nos produits sont emballés sous vide, garantissant une meilleure conservation sans altérer la qualité gustative.
Des charcuteries artisanales, entre tradition et authenticité
À la Charcuterie Les Gorges de l’Aveyron, chaque produit est préparé avec des méthodes traditionnelles, sans compromis sur la qualité. Nous fabriquons et transformons des produits secs, tels que des saucissons et jambons affinés, ainsi que des produits frais, comme des boudins et saucisses, parfaits pour vos repas gourmands.
Des conserves artisanales complètent cette offre avec des pâtés et rillettes cuisinés selon des recettes ancestrales. Tous nos produits sont conditionnés sous vide pour garantir une conservation optimale et préserver leur goût authentique.
Gamme sèche
Gamme sèche
Découvrez notre sélection de charcuteries sèches artisanales, affinées avec soin pour révéler des saveurs authentiques et un goût inimitable.
Gamme fraîche
Gamme fraîche
Saucisses, boudins, et autres spécialités fraîches : des recettes traditionnelles préparées avec des ingrédients de qualité pour une dégustation gourmande.
Conserves artisanales
Conserves artisanales
Pâtés, rillettes et terrines cuisinés selon des recettes familiales, pour savourer toute l’authenticité de la charcuterie artisanale en bocaux.
Une charcuterie reconnue pour sa qualité
Les produits sont fabriqués dans le strict respect des normes sanitaires et alimentaires en vigueur. Nous veillons à ce que chaque pièce de charcuterie conserve ses valeurs nutritionnelles essentielles, notamment en protéines, lipides, fibres, minéraux et vitamines.
Nos spécialités portent fièrement les labels « Viande 100 % française » et « Fabriqué en Aveyron », mettant à l’honneur l’authenticité et le terroir local. De plus, notre identité régionale est renforcée par le symbole du Pont du Cayla, un site emblématique de La Bastide-l’Évêque et de la vallée de l’Aveyron, qui figure sur nos emballages.
Des produits disponibles en vente directe
Les produits sont accessibles en vente directe à notre atelier et via des revendeurs partenaires. Pour les professionnels, nous proposons des solutions adaptées à leurs besoins, avec des conditionnements spécifiques et des tarifs privilégiés.
Vous souhaitez en savoir plus sur nos méthodes de fabrication ou nos produits ? Contactez-nous dès maintenant.